Pandan spongecake

Pandan geeft een nootachtige en subtiel zoete smaak af. Het wordt ook wel 'Aziatisch vanille' genoemd door die zoete smaak en fijne geur. Het geeft tevens ook een heldergroene kleur af, die je mooi terug ziet komen in o.a. de spekkoek.

Deze variant is zowel met gewone suiker te verkrijgen dan wel in suikervrije en lactosevrije variant.

Normaliter wordt bij pandan een potje pandan essence uit de winkel gebruikt. Echter deze variant bevat suiker. Dus niet geschikt voor diabetes patienten. Door zelf een pasta uit verse pandanblad te maken zijn wij in staat de (spek)koek in suikervrije variant te maken, waardoor diabetes patienten ook kunnen genieten van pandan (spek)koek.

Om zelf pasta uit verse pandan bladeren te maken is dit een bewerkelijk proces. Mede daarom is de (spek)koek duurder dan een pandan essence.

Formaat is 26 cm doorsnee en 10 cm hoog. Er kunnen hier ongeveer 20 plakjes uitgesneden worden.